Presutti Rapattoni Giovanna

À Cepagatti, le long de la ceinture oléicole de l'Aprutino Pescarese, Giovanna Presutti Rapattoni travaille une dénomination qui s'étend sur 46 communes de la province de Pescara. Les huiles d'olive extra vierges qu'elle en tire traduisent le terroir des collines adriatiques en un profil précis : couleur vert-jaune, notes herbacées, un fruité situé sur des tons moyens-bas. Cette mesure n'est pas de la timidité mais une ligne stylistique. La productrice choisit des expressions contenues, où l'amertume et le piquant restent dosés et où la signature sensorielle de la province nord-orientale émerge sans excès. C'est une manière consciente d'interpréter la DOP abruzzaise, ancrée davantage dans la reconnaissance du territoire que dans l'effet immédiat. Les collines qui descendent vers l'Adriatique donnent des huiles d'une quotidienneté raffinée, adaptées à ceux qui recherchent la continuité de style avant la puissance. Dans l'Aprutino Pescarese, zone de longue vocation oléicole, le travail de Presutti Rapattoni marque une étape cohérente : une huile extra vierge qui parle la langue sobre de ses collines et restitue, bouteille après bouteille, le caractère de ce coin des Abruzzes.

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