RAPALINO F.LLI di Rapalino Claudio

Depuis Neviglie, dans la province de Cuneo, Rapalino F.lli veille sur quatre appellations DOCG parmi les plus exigeantes des Langhe. Le Nebbiolo passe par deux cahiers des charges de renom : le Barbaresco, avec un minimum de 26 mois d'élevage, et le Barolo, qui en impose 38, obligeant l'entreprise à calibrer chaque mise en marché sur la spécificité de son terroir. À côté des deux grands rouges, le Dolcetto trouve une double déclinaison dans le Dogliani et le Diano d'Alba, tous deux à partir de 12 degrés. Cette ampleur n'est pas une dispersion mais une méthode : quatre zones, quatre protocoles, chacun respecté dans ses délais et ses seuils. La coexistence du Nebbiolo et du Dolcetto sous le même toit témoigne d'une entreprise qui choisit la précision micro-territoriale plutôt que le volume, lisant les différences entre une commune et l'autre comme matière première de son travail. Le portefeuille traverse ainsi certains des noms les plus prestigieux du Piémont œnologique, réunissant la longévité des rouges de longue garde et l'immédiateté fruitée du Dolcetto dans une gamme cohérente.

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