Ripanero

Depuis les pentes volcaniques du Monte Vulture, où quinze communes de la Basilicate délimitent l'une des dénominations les plus strictes du Sud de l'Italie, Ripanero concentre tout son travail sur une seule étiquette : l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG. Le cahier des charges n'admet pas de raccourcis, avec au moins 13,5 % d'alcool et trente-six mois de vieillissement requis, et exige de ceux qui s'y confrontent une discipline faite de précision et d'attente, mesurée au rythme lent de la maturation. Sur ces sols volcaniques anciens, l'Aglianico atteint son expression la plus tendue. Ripanero en interprète l'intensité minérale et la structure serrée, laissant chaque millésime enregistrer les différences du versant plutôt que de les aplanir dans un style répété d'année en année. C'est un projet vertical, construit autour d'un seul rouge et du caractère d'une montagne qui impose ses propres rythmes à la cave, où la patience pèse autant que la main de celui qui vinifie et où chaque phase suit le rythme du terroir.

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