ROMANELLI

En Ombrie, parmi les cinq communes qui délimitent la zone du Montefalco Sagrantino DOCG, Romanelli interprète le cépage qui donne son nom à l'appellation. Le Sagrantino est un cépage de patience : il demande du temps et une attention aux détails, et trouve dans le terroir volcanique de la région sa matrice de tannins denses et de minéralité. La version rouge est issue des 37 mois minimum d'élevage prévus par le cahier des charges, le temps nécessaire pour que la structure se déploie en complexité. À côté du rouge, l'interprétation en passito concentre le fruit vers une intensité de dessert, une autre facette du même cépage. Opérer au sein de l'un des cahiers des charges DOCG les plus stricts d'Italie — taux d'alcool minimums contraignants, périmètre restreint à quelques communes — signifie accepter des règles qui ne laissent aucune marge à l'improvisation. C'est dans ce cadre que les vins de Romanelli trouvent leur sens : non pas des exercices de puissance pour la puissance, mais des tentatives de faire parler un territoire à travers le cépage qui le représente.

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