Ronca Domenico

À Pianella, sur les collines de Pescara, Ronca Domenico produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la dénomination Aprutino Pescarese DOP, une zone qui s'étend sur quarante-six communes de la province. C'est une huile de colline, façonnée par des sols calcaires et des brises fraîches qui montent de l'Adriatique : la même combinaison qui, récolte après récolte, imprime au fruit un caractère reconnaissable. Dans le verre, les huiles Ronca passent du vert brillant au jaune pâle, avec une fruité d'intensité moyenne-basse et des notes herbacées qui rappellent les microclimats des Abruzzes orientales. Une seule dénomination, donc, mais lue avec une attention au détail : le rapport entre altitude, exposition et climat marin devient la clé d'un style qui privilégie la finesse à la puissance. L'Aprutino Pescarese n'est pas ici une étiquette de commodité, mais le cadre géographique d'un travail qui suit le territoire dans ses variations, de l'arrière-pays collinaire jusqu'au souffle de la côte. Ronca en restitue une huile mesurée, où l'herbacé et la délicatesse coexistent sans artifice.

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