Rosa Ilaria

À Pianella, sur les collines de l'arrière-pays de Pescara, Rosa Ilaria travaille au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, la zone qui réunit quarante-six communes sous un même microclimat et un terroir partagé. L'unique dénomination de l'entreprise concerne l'huile d'olive extra vierge : un produit aux tonalités vert-jaune, au fruité mesuré et aux nettes nuances herbacées qui restituent le caractère du paysage vallonné des Abruzzes. Le rythme de la récolte suit les saisons de ce territoire protégé, où l'exposition des versants et la composition du sol façonnent une huile d'une complexité équilibrée plutôt qu'exubérante. Chaque millésime reflète les variations du climat local sans forçage, dans un profil qui privilégie la finesse et la constance plutôt que l'intensité. Il en résulte une huile extra vierge conçue pour la table quotidienne, expression directe de l'une des zones oléicoles les mieux délimitées des Abruzzes intérieures, où la géographie dicte les temps et la main de l'homme se contente de les accompagner.

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