Rosso di Sera di Trovarelli Domenica

À Cugnoli, parmi les collines qui montent vers l'arrière-pays de Pescara, Rosso di Sera di Trovarelli Domenica travaille sous une seule dénomination : l'Aprutino Pescarese DOP, qui réunit quarante-six communes de la province de Pescara sous une seule huile. La production est d'huile d'olive extra vierge, et en restitue le spectre chromatique vert-jaune typique de la zone, avec des notes herbacées et une fruité contenu. Le profil naît de la rencontre entre les sols calcaires de l'Aprutino et un climat continental d'altitude, où l'amplitude thermique ralentit la maturation et maintient en équilibre amertume, piquant et acidité. C'est une huile qui raconte la colline plus que la côte, mesurée en intensité et nette dans sa composante végétale. Trovarelli Domenica interprète cette dénomination sans en forcer les tons, laissant le caractère minéral du terroir émerger comme la signature d'un pan des Abruzzes où l'olivier est une culture de longue date et où la géographie dicte le rythme de la récolte.

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