San Bartolomeo

Sur les collines calcaires autour de Ronchis, aux confins de la basse plaine frioulane, San Bartolomeo travaille au sein d'une unique dénomination au périmètre inhabituellement vaste : le Friuli DOC, qui regroupe 156 communes de la région. C'est dans cet espace que la cave exprime son idée du blanc du nord-est, confiée aux cépages qui traduisent le mieux le climat continental et les sols minéraux de ce coin du Friuli-Venezia Giulia. Le répertoire suit deux directions. D'un côté, les classiques du terroir — Friulano, Sauvignon, Pinot grigio — qui recherchent netteté et définition aromatique ; de l'autre, les versions plus identitaires de Malvasia istriana et Ribolla gialla, où l'élevage est plus marqué et le vin gagne en corps et en mémoire du lieu. Les brises qui descendent des Alpes et remontent de l'Adriatique marquent chaque vendange, donnant des vins où la touche continentale et la touche maritime se disputent le dernier mot.

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