SCHIAVONI AMABILIA

Cette entreprise des Marches se mesure également à quatre dénominations à contrôle garanti, et le pivot de son portefeuille est la rare Vernaccia Nera di Serrapetrona, déclinée aussi bien en spumante qu'en rouge tranquille : un cépage de niche que peu de caves savent maîtriser sous ces deux formes. À côté, le Cònero aligne le Montepulciano et le Sangiovese dans un assemblage au caractère austère. Sur le front des blancs, on retrouve les deux Verdicchio, celui de Matelica et celui des Castelli di Jesi, chacun affiné selon des durées minimales qui récompensent l'attente plutôt que la précipitation. La gamme, lue dans son ensemble, est moins une liste qu'une carte de microclimats contigus et de réglementations qui séparent le vin correct du vin mémorable. Ce qui frappe, ce n'est pas la quantité d'acronymes mais la cohérence avec laquelle ils sont maintenus ensemble, chacun fidèle à son propre cahier des charges. C'est un portefeuille qui demande de la patience au producteur avant même d'en demander au buveur, et sur cette patience il construit sa crédibilité.

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