SEBASTE Azienda Agrivinicola srl

Basée à Barolo, SEBASTE travaille au cœur du système des Langhe, gérant quatre appellations qui couvrent tout le spectre des rouges piémontais. Le Nebbiolo domine la scène avec ses deux expressions les plus exigeantes : le Barolo, qui requiert trente-huit mois d'affinage et un degré minimum de treize pour cent, et le Barbaresco, attendu au moins vingt-six mois avant sa commercialisation. Ce sont des vins définis par le temps, où des protocoles stricts fixent le seuil au-delà duquel la bouteille peut être considérée comme prête. À côté de ceux-ci, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba apportent un registre plus agile, un fruit immédiat et une buvabilité plus directe, tout en conservant le rang de DOCG. La gamme dessine ainsi un parcours complet, de la longévité la plus exigeante aux expressions les plus souples, chacune avec ses propres règles de degré alcoolique. N'étant pas ouverte aux visites, l'entreprise confie son récit entièrement au verre : son identité se lit dans sa capacité à réunir, sous une même signature, les terroirs stratifiés et les standards exigeants qu'impose cette partie du Piemonte.

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