SERINI ELVEZIO

Serini Elvezio supervise quatre appellations DOCG des Marches, réparties entre des environnements géologiques distincts : les pentes volcaniques de Serrapetrona, les collines calcaires de Matelica, le versant du Cònero et l'arrière-pays des Castelli di Jesi. Un éventail qui couvre trois grandes familles œnologiques plutôt que quatre étiquettes isolées. Les rouges prennent forme dans le Cònero, où l'assemblage Montepulciano-Sangiovese nécessite au moins 24 mois avant de révéler sa structure. La Vernaccia nera di Serrapetrona, quant à elle, emprunte une voie atypique, du rouge au spumante, démontrant à quel point un cépage peut s'adapter à des résultats opposés. Les blancs répondent au Verdicchio, décliné en deux Riserve — Matelica et Castelli di Jesi — toutes deux soumises à 18 mois d'affinage mais marquées par des sols différents. Dans tous les cas, l'appellation dicte les délais et le territoire imprime sa signature : structure alcoolique et identité géologique restent les deux coordonnées le long desquelles Serini Elvezio mesure son travail, sans chercher d'uniformité entre des zones que la nature a délibérément rendues différentes.

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