Silva Azienda Agricola Vitivinicola

Sur les collines d'Agliè, dans le Canavese turinois, Silva Azienda Agricola Vitivinicola consacre son travail à un seul cépage, l'Erbaluce, autochtone de cette partie du Piémont. Du même raisin, elle tire trois expressions de la dénomination Erbaluce di Caluso : un blanc sec à la coupe minérale et précise, un spumante au perlage persistant et un passito rare, obtenu à partir de fruits concentrés. C'est une triade qui montre à quel point une seule variété peut s'étendre entre sec, effervescent et doux sans perdre son identité. Ce qui donne de la cohérence à ces versions, c'est le territoire : trente-six communes du Piémont septentrional, un climat continental aux hivers marqués et des sols d'origine glaciaire qui offrent à l'Erbaluce les conditions pour exprimer sa complexité. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais son récit se transmet entièrement à travers les trois vins, lus comme autant de regards sur la même colline : la minéralité du sec, la tension du spumante, la densité du passito, trois manières de lire un cépage singulier.

Contacts