Soc. Agr. Conti Di Conti Pietro e Amedeo

Au fond du plus grand ancien lac d'Europe, asséché et aujourd'hui devenu une plaine cultivée, la Società Agricola Conti travaille à Luco dei Marsi la Patata del Fucino IGP. C'est un terroir singulier : des sols d'origine volcanique et l'altitude de la cuvette de la Marsica donnent des tubercules à chair compacte, avec une peau qui adhère fermement à la pulpe et résiste à la manipulation. L'appellation impose des règles précises, que l'entreprise suit : forme régulière, récolte à pleine maturité, sélection qui écarte ce qui ne répond pas au standard. De ces exigences naît une pomme de terre reconnaissable, aussi bonne pour la conservation que pour la cuisine, dont l'identité dépend moins de la main de l'homme que de la mémoire lacustre du sol. La production s'étend sur les neuf communes désignées de la plaine, où l'origine protégée n'est pas une étiquette commerciale mais la description d'un environnement irremplaçable : le fond d'un lac disparu transformé en l'un des bassins maraîchers les plus caractéristiques de l'Apennin central.

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