SOC. AGR. Le Due Colline S.S.

À Città Sant'Angelo, parmi les collines oléicoles de la province de Pescara, la Società Agricola Le Due Colline travaille au sein de l'Aprutino Pescarese DOP, une appellation qui couvre quarante-six communes de l'arrière-pays des Abruzzes. De là naissent des huiles d'olive extra vierges qui portent une signature territoriale nette : des reflets entre le vert et le jaune, des notes herbacées et un fruité mesuré, jamais exubérant. Une seule appellation, mais liée à une géographie fragmentée de microclimats que la province impose à l'olivier. C'est cette variété d'expositions et d'altitudes qui définit le profil de l'huile, et la tâche de l'entreprise est de la lire avec attention, récolte après récolte, sans en forcer l'expression. Le résultat est une extra vierge équilibrée, qui reflète le paysage dont elle est issue plus qu'elle ne poursuit un goût marqué. Le travail ici est de mesure et d'écoute : transformer les olives en une huile qui reste fidèle au caractère contenu de la terre de Pescara, où chaque millésime devient une lecture légèrement différente du même territoire.

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