Soc. Agricola Famiglia Lavagnoli s.s.

La Famiglia Lavagnoli opère dans la région véronaise de la Valpolicella, où Corvina Veronese et Rondinella mûrissent pour donner deux des expressions les plus exigeantes d'Italie. Les deux appellations garanties — l'Amarone et le Recioto della Valpolicella — naissent de la même pratique de l'appassimento (passerillage), qui concentre les raisins avant la vinification. L'Amarone DOCG subit un cycle d'élevage de 24 mois, construisant le corps et la structure qui définissent ce style au-delà de 14% d'alcool : un vin d'une puissance mesurée, jamais laissée au hasard. La conduite privilégie la précision manuelle : ce sont des mains expertes, fortes de décennies de travail, qui gèrent les phases les plus délicates, du choix des grappes au soin du repos. Dans ce périmètre restreint de deux seules DOCG, l'entreprise concentre toutes ses énergies, renonçant à l'étendue pour gagner en profondeur. Ceux qui visitent la cave véronaise peuvent suivre de près l'arc qui mène du raisin passerillé au vin : réserver une dégustation reste le moyen le plus direct de saisir la différence entre les deux âmes, la sèche et la douce, de la même Valpolicella.

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