Soc. Agricola Fratelli Barana s.s.

Enracinée dans la Val Squaranto, derrière Vérone, la Soc. Agricola Fratelli Barana travaille deux DOCG qui représentent le sommet de la Valpolicella. Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella donnent l'Amarone — vin d'une structure profonde, affiné vingt-quatre mois — et le Recioto, décliné entre passito et spumante : deux résultats du même passerillage, l'un sec et puissant, l'autre doux. Le métier de l'entreprise ne se limite pas au vin. Des collines de Trezzolano provient une huile d'olive extra vierge issue de variétés autochtones, tandis que les marcs de l'Amarone alimentent une grappa distillée sur place. C'est une filière qui boucle la boucle : rien du raisin n'est gaspillé, et chaque sous-produit trouve une seconde destination. Cette circularité donne la mesure d'un travail pensé sur le long terme, où le passerillage reste le geste central mais non le seul. Barana lit le terroir véronais comme un système complet, où rouge de méditation, doux, huile et distillat appartiennent à la même main et au même territoire collinaire.

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