SOC. Agricola Giardini di Giulio

Sur les collines de la province de Pescara, à Tocco da Casauria, la Soc. Agricola Giardini di Giulio produit une huile d'olive extra vierge qui fait partie de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination oléicole étendue sur une quarantaine de communes des Abruzzes. L'huile se reconnaît à sa couleur vert-jaunâtre et à un fruité d'intensité moyenne-basse, parcouru de notes herbacées qui en marquent le profil. Le caractère naît des versants où les oliviers poussent exposés, tirant du sol collinaire une physionomie mesurée : une sapidité délicate et une acidité contenue, des qualités qui font de cette huile un condiment équilibré plutôt que démonstratif. C'est une huile extra vierge conçue pour la table quotidienne, où elle accompagne sans dominer, restituant la main d'un territoire intérieur qui a fait de l'olive une culture identitaire. La province de Pescara, avec son alternance de reliefs et de vallées, imprime au fruit une scansion saisonnière précise, et Giardini di Giulio en recueille le résultat dans une huile qui parle la langue sobre des Apennins adriatiques plutôt que celle de l'effet immédiat.

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