Società agricola Badom Srl

À Marzano Appio, dans la région de Caserta, la Società agricola Badom travaille sous une unique appellation, la Melannurca Campana IGP, qui protège une pomme plutôt qu'un vin. L'entreprise cultive les deux variétés admises — Annurca et Rossa del Sud — reconnaissables à leur chair blanche et croquante et à leur peau rouge qui les distingue. Ce sont des fruits liés à un patrimoine pomologique campanien précis, que l'IGP circonscrit à une zone de cinq communes. Le territoire compte autant que le cultivar. Les sols d'origine volcanique et les microclimats tempérés de la Campanie confèrent à ces pommes la consistance et la tenue que les normes exigent, et l'appellation elle-même fixe les limites dans lesquelles le fruit peut porter ce nom. Le travail de Badom se concentre sur le maintien de ce lien entre variété et origine, récolte après récolte, sans élargir le champ au-delà des deux pommes reconnues. L'entreprise ne prévoit pas d'accueil du public : sa spécificité réside entièrement dans le verger et la zone protégée qui le délimite.

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