SOCIETA' AGRICOLA CAPRIOTTI DI CAPRIOTTI MONIA E MIRKO S.S.

Quatre appellations DOCG des Marches définissent le travail de la Società Agricola Capriotti, un éventail qui réunit des rouges structurés et des blancs de longue garde. Le Cònero, obtenu à partir de Montepulciano et de Sangiovese, repose au moins vingt-quatre mois avant de se révéler ; à côté, la rare Vernaccia di Serrapetrona spumante met en bouteille l'une des rares bulles rouges du centre de l'Italie. Côté blancs, les deux réserves de Verdicchio — de Matelica et des Castelli di Jesi — demandent dix-huit mois de maturation chacune, le temps nécessaire pour que le cépage acquière la complexité qui en fait une référence régionale. C'est un portefeuille construit sur les exigences les plus strictes du cahier des charges, où chaque étiquette mesure la distance entre le raisin et son expression aboutie. Le choix de ne travailler qu'avec des appellations au sommet de la pyramide qualitative des Marches révèle une entreprise qui préfère la profondeur à la variété, lisant le territoire à travers quelques voix, mais maintenues à des standards élevés.

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