SOCIETA' AGRICOLA SABBIONARE S.S.

La Società Agricola Sabbionare répartit son travail sur quatre zones DOCG des Marches, une polyvalence qui repose sur un contrôle technique et une connaissance des différents terroirs. Le côté des rouges comprend la Vernaccia di Serrapetrona — où le cépage Vernaccia nera donne un vin mousseux minéral et un rouge structuré — et le Cònero, un assemblage de Montepulciano et Sangiovese vieilli au moins vingt-quatre mois. Du côté des blancs, on trouve deux réserves de Verdicchio, celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi, toutes deux soumises à dix-huit mois de vieillissement. Les quatre appellations ne convergent pas vers un style unique : chacune conserve son propre cépage, son propre temps d'affinage, sa propre zone collinaire. Le choix du producteur est explicite — exprimer la complexité régionale dans ses variations plutôt que de la réduire à une signature reconnaissable — et les quatre vins fonctionnent comme autant de lectures d'un territoire qui change de caractère de vallée en vallée.

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