SPALLACCI GIORDANO

Quatre dénominations des Marches, toutes au rang DOCG, dessinent un portefeuille qui réunit des blancs de précision et des rouges de structure. Côté blancs, deux Verdicchio Riserva sont à l'œuvre : celui de Matelica, plus frais et continental, et celui des Castelli di Jesi, qui puise dans un bassin collinaire plus vaste ; tous deux misent sur une définition minérale qui est la signature du cépage. Les rouges s'expriment à travers le Cònero, qui demande deux années complètes d'affinage avant de se révéler. À part, la Vernaccia di Serrapetrona, un raisin à peau foncée vinifié aussi bien en vin tranquille qu'en vin mousseux, une rareté qui élargit la gamme vers un registre moins prévisible. Chaque étiquette respecte des seuils rigoureux d'alcool et de vieillissement, calibrés sur les versants collinaires et le climat continental des Marches intérieures. Il en ressort un profil d'entreprise qui refuse le raccourci de l'immédiateté : des vins pensés pour le temps, où la minéralité du Verdicchio et la tenue du Cònero mesurent le même paysage sous deux perspectives complémentaires.

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