Speranza Edoardo

À Rosciano, parmi les pentes de Pescara où viticulture et oléiculture s'entremêlent depuis des siècles, Speranza Edoardo travaille une seule dénomination : l'Aprutino Pescarese DOP. C'est une vaste zone, quarante-six communes, où les brises de la côte adriatique et les microclimats collinaires imprègnent chaque récolte et en définissent le caractère. L'atlas situe ici une huile qui naît du temps saisonnier plus que de la théâtralité de l'extraction. Le profil se déplace le long d'une gamme chromatique et gustative précise : de l'intensité verte de la première pression à l'ambre doré des récoltes plus matures. En bouche, des notes herbacées et un fruité mesuré, jamais exubérant, restituent le sol et l'exposition des pentes des Abruzzes. C'est une huile d'olive extra vierge construite sur l'équilibre et la lecture fidèle du terroir, où le choix du moment de la récolte pèse plus que tout artifice. Ce n'est pas un moulin ouvert aux visites, mais sa signature reste lisible dans le verre, comme une traduction directe de la colline de Pescara en matière liquide.

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