Tenuta Ambrosini

À Cazzago San Martino, la Tenuta Ambrosini travaille la Franciacorta dans ses expressions les plus tendues : spumanti et rosés obtenus à partir de Chardonnay, Pinot nero et Pinot bianco, avec un élevage qui ne descend pas en dessous de dix-huit mois. La colline bresciane et la longue vocation viticole de la région se lisent dans le soin apporté au vignoble et dans une maturation en cave qui ne se presse pas. Le temps, ici, est un ingrédient autant que le raisin : les mois sur lies construisent le perlage fin et la profondeur qui distinguent la méthode des bulles plus simples. Ceux qui souhaitent comprendre ce rythme peuvent réserver des visites et des dégustations, et même s'arrêter à la Cascina Caterina, demeure historique de la famille où la pause devient partie intégrante du récit du territoire. C'est l'occasion de déguster la Franciacorta à quelques pas des rangs de vigne qui l'ont générée, avec la lenteur que ce vin exige de ceux qui le produisent et de ceux qui le boivent.

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