Tenuta Ambrosini

A Cazzago San Martino la Tenuta Ambrosini lavora la Franciacorta nelle sue forme più tese: spumanti e rosati ottenuti da Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, con un affinamento che non scende sotto i diciotto mesi. La collina bresciana e la lunga vocazione vinicola della zona si leggono nella cura del vigneto e in una maturazione in cantina che non ha fretta. Il tempo, qui, è ingrediente quanto l'uva: i mesi sui lieviti costruiscono il perlage fine e la profondità che distinguono il metodo dalle bollicine più semplici. Chi vuole capire questo ritmo può prenotare visite e degustazioni, e persino fermarsi alla Cascina Caterina, dimora storica della famiglia dove la sosta diventa parte del racconto del territorio. È l'occasione per assaggiare la Franciacorta a pochi passi dai filari che l'hanno generata, con la lentezza che questo vino richiede a chi lo produce e a chi lo beve.

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