Tenuta Ninemore

À Refrontolo, sur les versants de Conegliano Valdobbiadene, trois sœurs dirigent depuis plus de trois générations la Tenuta Ninemore. L'unique dénomination de l'entreprise est le Prosecco Superiore DOCG, élaboré à partir de Glera avec les cépages complémentaires Verdiso et Bianchetta trevigiana, qui prospèrent sur les pentes abruptes de cette partie de la province de Trévise. La proposition traverse l'ensemble du registre de la dénomination, du blanc tranquille sec et élégant au frizzante vif jusqu'au spumante de structure, avec l'objectif de faire ressortir les nuances florales et la minéralité du terroir. La cave est ouverte aux visites : s'arrêter à Refrontolo pour une dégustation permet de suivre un unique cépage à travers toutes ses déclinaisons, de la bulle la plus délicate à la plus accomplie, saisissant comment une seule dénomination peut contenir des registres si divers.

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