TENUTA SANONER

À San Quirico d'Orcia, au sein de l'appellation Orcia, la Tenuta Sanoner confie au Sangiovese les sols siennois qui marquent la frontière entre les zones les plus célèbres de la Toscane. Le domaine décline l'unique DOC en rouge, rosé et réserve, respectant les standards régionaux sans raccourcis et faisant d'un seul cépage le centre de trois interprétations. Le choix fondamental est biodynamique, appliqué de la vigne à la bouteille : rien de forcé, rien d'artificiel, afin que chaque verre restitue la voix du terroir et la marque de la vendange. C'est une méthode qui renonce à la correction en cave pour laisser parler le millésime, avec ce que cela implique de risque et de vérité. Ceux qui montent au domaine trouvent des dégustations et des visites conçues pour rendre cette philosophie lisible : réserver signifie voir comment la rigueur agronomique et le respect du sol se traduisent, verre après verre, en un Sangiovese qui ne cache ni d'où il vient ni en quelle saison il a mûri. Une halte recommandée à ceux qui recherchent le lien direct entre la pratique viticole et la saveur.

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