Terra Donata

À Erbusco, sur les collines brescianes de la Franciacorta, Terra Donata est l'œuvre de trois générations liées à une viticulture mesurée. La cave se veut volontairement petite — sept mille bouteilles par an — et en fait une ligne de conduite : l'artisanat régit chaque étape, de la gestion du vignoble à l'affinage minimum de dix-huit mois imposé à la dénomination. Chardonnay, Pinot nero et Pinot bianco y travaillent avec précision, restituant le caractère franciacortino dans des spumanti méthode classique et des rosés. La production contenue n'est pas une limite mais un choix stratégique : renoncer aux volumes pour garantir la qualité bouteille par bouteille. C'est une manière de s'inscrire dans la DOCG lombarde qui privilégie la transparence du terroir par rapport à l'étendue du catalogue, où chaque cuvée déclare son origine sans médiation. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent réserver une visite à la cave et déguster les spumanti au lieu même de leur naissance, parmi les rangs de vignes d'Erbusco.

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