Terralsole

À Montalcino, où l'on s'attendrait uniquement au Brunello, Terralsole adopte une approche différente : une petite entreprise familiale en régime biologique qui revendique le Toscano IGT comme son propre champ de liberté. Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero mûrissent sur les versants de la Toscane méridionale, récoltés à la main vendange après vendange. De ces raisins naissent des vins des trois couleurs — blanc, rouge et rosé — chacun avec une teneur minimale en alcool de 11%, sous l'unique dénomination de la maison. Le choix de l'IGT n'est pas une renonciation mais un espace d'expression, où le caractère du lieu émerge sans les contraintes des cahiers des charges plus stricts. La cave accueille les visiteurs : il est possible de réserver une visite des vignobles et une dégustation en cave, pour reconnaître dans chaque bouteille la marque d'une récolte faite à la main.

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