Vettino Stefano

Stefano Vettino cultive des oliviers sur les collines de Pescara, dans la zone Aprutino Pescarese, la dénomination des Abruzzes qui réunit quarante-six communes entre l'arrière-pays et le versant adriatique. Son huile extra vierge porte la palette vert-doré de ces pentes et offre un registre cohérent : des notes herbacées prononcées et une intensité fruitée mesurée, loin de l'excès. Chaque bouteille reflète le terroir de l'Aprutino nord-oriental, cet angle où deux forces se rencontrent. L'altitude des collines imprime de la fraîcheur et retient l'élan du fruit ; la proximité de la mer tempère le climat et en adoucit les contours. De cet équilibre naissent le caractère contenu de l'huile et son corps minéral, trait qui la distingue et définit son identité gastronomique. Vettino semble plus accompagner que corriger : il laisse le sol, l'altitude et la brise adriatique écrire le profil, se limitant à en préserver la netteté. Le résultat est une huile sobre, reconnaissable, qui choisit la finesse et la précision minérale comme signature plutôt que la puissance aromatique.

Contacts