Vigne Doro

Dans l'amphithéâtre vallonné de Conegliano Valdobbiadene, où quinze communes dessinent l'une des DOCG les plus reconnaissables de Vénétie, Vigne Doro cultive le Glera avec l'ensemble des cépages autochtones qui accompagnent son histoire : Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga. C'est de cette base ampélographique que naît la gamme de la cave, conçue pour traverser tout le spectre des possibilités du territoire. Le Prosecco prend ici trois formes distinctes. Le blanc tranquille restitue la colonne vertébrale minérale et le profil variétal dans leur expression la plus nette ; le frizzante, à la carbonatation délicate, mesure la vivacité ; le spumante mène à la dimension conviviale et festive. Chaque version respecte le titre alcoométrique minimum de 10,5 %, seuil qui marque l'équilibre de la dénomination. L'entreprise n'ouvre pas ses portes au public, mais ses étiquettes racontent avec précision le geste productif d'une zone qui a fait de la bulle d'auteur sa propre langue, de la contemplation la plus recueillie au toast. Une manière de comprendre à quel point le même raisin sait changer de voix selon la main qui l'interprète.

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