Vini Italiani da Sogno

À Montalcino, où les argiles d'origine volcanique et les sols calcaires dessinent l'un des territoires les plus exigeants du vin italien, Vini Italiani da Sogno concentre son travail sur une seule dénomination : le Brunello di Montalcino DOCG. Le Sangiovese y est interrogé dans sa forme la plus exigeante, celle qui demande quarante-huit mois d'affinage avant de pouvoir se présenter en bouteille. Ce long protocole n'est pas une fantaisie mais un filtre : seuls les vins dotés de structure et de profondeur supportent l'attente et conquièrent le nom de Brunello. Le choix de se consacrer uniquement à cette dénomination témoigne d'ailleurs d'une idée précise du travail — aucune dispersion, toute l'attention portée sur un vin de longue garde. Dans le verre de Vini Italiani da Sogno, Montalcino se présente pour ce qu'il prétend être : un rouge de patience, construit sur le temps et les standards impératifs de sa zone.

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