Vivenzi Fabio Eros

À Puegnago del Garda, sur la rive bresciane du lac, Vivenzi Fabio Eros travaille là où convergent trois appellations distinctes. Deux contrôlées — San Martino della Battaglia et Riviera del Garda Classico — et une typique, le Benaco Bresciano : une constellation de zones lacustres qui s'étend jusqu'aux confins de Vérone et Mantoue. Chaque appellation apporte avec elle son cépage de référence. Du San Martino vient le Tocai Friulano avec son empreinte minérale ; le Chardonnay donne de la structure aux blancs ; le Groppello, cépage autochtone du Garda bresciano, offre la complexité des rouges du territoire. Autour de ce noyau se déploient d'autres cépages lombards, blancs et rouges, qui complètent la production. Le fil conducteur est l'influence modératrice du lac, qui atténue les extrêmes climatiques et confère aux vins une fraîcheur et une identité reconnaissables. Vivenzi interprète ce coin de Lombardie comme une terre de frontière plutôt que d'appartenance nette, où différentes traditions œnologiques se croisent et où chaque appellation ajoute une pièce à la physionomie globale de la cave.

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