Volpana S.S.

Volpana S.S. opère à Casale Monferrato, dans la province d'Alessandria, au sein de la DOCG Barbera del Monferrato Superiore. La cave élabore ses rouges à partir du cépage Barbera, accompagné de Freisa, Grignolino et Dolcetto, utilisés purs ou en assemblage : un éventail de cépages piémontais qui offre à la Barbera différentes interprétations, de la plus tannique à la plus parfumée. L'appellation s'étend sur 212 communes, et le cahier des charges impose des règles précises — au moins 14 mois de repos et 13,0% vol. — qui orientent vers des vins de corps et de garde. C'est dans ce périmètre que Volpana recherche la structure et la minéralité associées au Monferrato, une terre vallonnée à la longue vocation viticole. Une seule appellation, mais abordée avec l'idée que la Barbera Superiore n'est pas un vin de consommation immédiate, mais plutôt un rouge conçu pour traverser le temps. Le résultat est un profil qui privilégie la tenue et la définition, où l'élevage prolongé travaille à adoucir la vivacité acide du cépage sans en éteindre le nerf.

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