Collio

Nei pascoli di alta quota della Val Trompia bresciana, l'isolamento montano di Collio ha plasmato una secolare vocazione casearia. Qui nasce il Nostrano Valtrompia DOP, un formaggio a pasta dura che racchiude l'essenza delle erbe alpine di questo specifico versante vallivo. Il territorio comunale vanta complessivamente 16 denominazioni tutelate, presidiate da 3 produttori locali attivi, di cui 1 accoglie i visitatori per svelare i segreti della stagionatura in quota. Tra queste vette, il rigore del clima e la secolare sapienza dei malghesi trasformano il latte crudo in un'eccellenza identitaria, impossibile da replicare altrove.