Amiata

Sulle pendici del Monte Amiata, a Castel del Piano, questo piccolo progetto vinifica il Sangiovese in purezza per la denominazione Montecucco Sangiovese DOCG. La scelta è di sottrazione: un solo vitigno, raccolta a mano durante la vendemmia di ottobre, e almeno diciassette mesi di affinamento per lasciare emergere la firma minerale di un terroir di origine vulcanica. Da questa disciplina nascono tre vini che discendono tutti dallo stesso ceppo, variazioni sul medesimo tema più che etichette diverse. Il racconto che Amiata costruisce è fatto di lentezza e rigore, di una montagna che detta i tempi e di un suolo che imprime carattere prima ancora della mano dell'uomo. È un'interpretazione del Montecucco che rifiuta la scorciatoia e affida la complessità al tempo. L'azienda apre le porte alle visite: qui conviene fermarsi per assaggiare, calice alla mano, come un unico vitigno possa dire cose diverse a seconda di quanto lo si sappia attendere.

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