Antica Masseria del Fano

Nel Salento, l'Antica Masseria del Fano custodisce tracce di una storia lunga: un cenobio basiliano dell'ottavo secolo e una torre di avvistamento eretta dai Gonzaga nel 1577 sorvegliano ancora quaranta ettari di terra fertile. Su questo fondo, millecinquecento olivi centenari alimentano la produzione di olio extravergine Terra d'Otranto DOP, cuore dell'attività agricola. La cultivar è l'Ogliarola, e dal suo frutto emergono i profumi che raccontano il paesaggio pugliese—cardo, carciofo, cicoria—racchiusi in ogni bottiglia come un compendio vegetale del territorio. Non è un olio neutro ma un ritratto aromatico preciso, costruito dalla varietà e dall'età delle piante. La masseria tiene insieme la cura del campo e l'ospitalità dei luoghi, in un equilibrio che affonda le radici nei secoli stratificati sul sito. Qui la qualità del frutto e il rispetto della terra restano inscindibili, e l'olio diventa il modo più diretto per leggere una porzione di Salento dove architettura, agricoltura e memoria continuano a coincidere sotto le stesse chiome centenarie.

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