Antonino Paterno'

Sulla fascia costiera siracusana, Antonino Paterno' coltiva limoni della varietà Femminello scandendo l'anno su tre epoche di raccolta. Il Primofiore apre in primavera con il suo vigore verde, il Bianchetto prosegue nella canicola estiva, il Verdello chiude il ciclo in autunno: uno stesso albero che produce a ritmi diversi lungo i mesi, offrendo frutti dal profilo mutevole ma sempre riconoscibile. Una sola IGP definisce questo lavoro — il Limone di Siracusa — circoscritta alla zona di dieci comuni che ne fissa i confini. Da qui ogni frutto porta il carattere acido e succoso che eleva la denominazione oltre il commercio di agrumi ordinari, dove la stagionalità viene spesso forzata. Paterno' fa invece della successione naturale delle raccolte il proprio metodo: rispettare i tempi del Femminello significa consegnare, in ciascuna finestra dell'anno, un limone che esprime quella fase e non un'altra. È su questa fedeltà al calendario dell'albero, più che sull'ampiezza del catalogo, che si misura il valore della denominazione protetta.

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