Arillo in Terrabianca

A Radda in Chianti, Arillo in Terrabianca tiene insieme due fili: la coltivazione biologica di vigneti e terreni e una visione più lunga che la titolare Adriana Burkard riassume nella formula del "Teorema Toscano", dove la cura del suolo prepara il terreno a un'ospitalità ancora da costruire. Le terre coltivate si distribuiscono tra Chianti Classico, Maremma e Val d'Orcia, e da queste nascono rossi strutturati che poggiano tutti sul Sangiovese. La denominazione di riferimento è il Chianti Classico DOCG, e a rappresentarla è il Sacello, Sangiovese in purezza pensato per raccogliere l'identità sensoriale dei vigneti di Terrabianca in un solo vino. L'azienda apre le porte a visite e degustazioni: è il modo più diretto per verificare come precisione ecologica e attaccamento al territorio si trasferiscano nella bottiglia. Prenotare un assaggio in cantina significa seguire quel legame dal filare al calice, là dove il progetto agricolo e quello di accoglienza cominciano a coincidere.

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