Az. Agr. Boeri Gianfranco

A Costigliole d'Asti, entro i 51 comuni che compongono la DOCG di Asti, Gianfranco Boeri coltiva Moscato bianco e altri vitigni aromatici a bacca bianca, materia prima di una denominazione che ha fatto dell'intensità profumata la propria cifra. La gamma percorre l'intera scala dell'effervescenza: dai bianchi fermi agli spumanti, fino al registro più impegnativo del metodo classico. Tutte le versioni rispondono ai parametri della denominazione — almeno 11,5% di alcol e un affinamento minimo di un mese — che fissano una soglia comune senza appiattire le differenze di stile. In questa cornice l'aroma del Moscato resta il filo conduttore, ora immediato nei fermi, ora scandito dalla presa di spuma negli spumanti, ora affinato dalla lentezza del metodo classico. L'azienda è aperta a visite e degustazioni: fermarsi qui permette di assaggiare in sequenza le diverse letture dello stesso vitigno, cogliendo come una singola uva aromatica possa cambiare voce a seconda del metodo, e quanto la precisione di Costigliole si depositi in ogni calice.

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