Az. Agr. Boeri Gianfranco

À Costigliole d'Asti, parmi les 51 communes qui composent la DOCG di Asti, Gianfranco Boeri cultive le Moscato bianco et d'autres cépages aromatiques à baies blanches, matière première d'une dénomination qui a fait de l'intensité parfumée sa signature. La gamme parcourt toute l'échelle de l'effervescence : des blancs tranquilles aux spumanti, jusqu'au registre plus exigeant du metodo classico. Toutes les versions répondent aux paramètres de la dénomination — au moins 11,5% d'alcool et un élevage minimum d'un mois — qui fixent un seuil commun sans aplatir les différences de style. Dans ce cadre, l'arôme du Moscato reste le fil conducteur, tantôt immédiat dans les vins tranquilles, tantôt rythmé par la prise de mousse dans les spumanti, tantôt affiné par la lenteur du metodo classico. L'entreprise est ouverte aux visites et dégustations : s'arrêter ici permet de déguster en séquence les différentes interprétations du même cépage, en saisissant comment un seul raisin aromatique peut changer de voix selon la méthode, et combien la précision de Costigliole se dépose dans chaque verre.

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