Az. Agr. Monopoli Luigia ex Giovanni

La Dauno DOP è una denominazione ampia, distesa su sessantuno comuni della provincia di Foggia, e dentro questo territorio l'Az. Agr. Monopoli Luigia ex Giovanni produce il suo olio extravergine di oliva. La scala del comprensorio non diluisce l'identità: al contrario, l'olio dell'azienda restituisce il carattere che il disciplinare riconosce alla zona, con una tavolozza che scivola dal verde al giallo. Al palato il profilo è fruttato, percorso da note lievemente piccanti e amare che ne bilanciano la morbidezza e ne segnalano la freschezza. È un olio che parla del suo terroir attraverso le scelte varietali compiute nell'ampio territorio dauno, dove il clima mediterraneo e le regole di produzione fissano i confini dell'origine protetta. Monopoli si colloca in questa cornice come interprete misurato, affidando al frutto e alla lavorazione il compito di dire da dove viene. Nessuna concessione al decorativo: solo l'espressione diretta di una terra pugliese che nell'olio trova la sua firma più riconoscibile.

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