Az. Agr. Monopoli Luigia ex Giovanni

La Dauno DOP est une dénomination vaste, étendue sur soixante et une communes de la province de Foggia, et c'est dans ce territoire que l'Az. Agr. Monopoli Luigia ex Giovanni produit son huile d'olive extra vierge. L'échelle du territoire ne dilue pas l'identité : au contraire, l'huile de l'entreprise restitue le caractère que le cahier des charges reconnaît à la zone, avec une palette qui glisse du vert au jaune. Au palais, le profil est fruité, parcouru de notes légèrement piquantes et amères qui en équilibrent la douceur et en signalent la fraîcheur. C'est une huile qui parle de son terroir à travers les choix variétaux effectués dans le vaste territoire dauno, où le climat méditerranéen et les règles de production fixent les limites de l'origine protégée. Monopoli se positionne dans ce cadre comme un interprète mesuré, confiant au fruit et à l'élaboration le soin de dire d'où il vient. Aucune concession au décoratif : seulement l'expression directe d'une terre des Pouilles qui trouve dans l'huile sa signature la plus reconnaissable.

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