Az. Agr. Tempo di Nocciole

A Cravanzana, nell'alta Langa nocciolicola cuneese, Az. Agr. Tempo di Nocciole coltiva la varietà che ha reso celebre questo lembo di Piemonte: la Tonda Gentile Trilobata. È il nocciolo subsferico che definisce la Nocciola del Piemonte IGP — forma inconfondibile, guscio che si apre con facilità, aroma che i settori dolciario e cioccolatiero d'Europa continuano a ricercare in questa denominazione. Il valore del prodotto nasce dall'incontro tra sapere locale e condizioni ambientali precise. Profondità del suolo, drenaggio nei mesi estivi, maturazione autunnale: sono questi i fattori che l'azienda asseconda, lasciando che varietà e terroir convergano nel frutto finito. Più che forzare le rese, il lavoro consiste nel leggere ciò che il territorio offre e nel tradurlo in una nocciola coerente con la specificità geologica e climatica della regione. Il gesto agricolo qui è soprattutto una questione di ascolto e di misura.

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