AZIENDA AGRICOLA CAPRARIZZO

Ai margini del paesaggio protetto del Cilento, entro la riserva naturale di Punta Licosa, l'Azienda Agricola Caprarizzo coltiva viti e ulivi tra i pini marittimi. La produzione si articola su cinque denominazioni che disegnano una mappa del Salernitano meridionale: i rossi e i bianchi da uve autoctone come Aglianico e Piedirosso trovano casa nelle tipologie Cilento e Castel San Lorenzo, mentre le indicazioni geografiche di Colli di Salerno e Paestum lasciano spazio a interpretazioni più libere del vigneto. Accanto al vino, la denominazione Cilento accompagna anche l'olio extravergine, dal caratteristico colore giallo-verdastro e dal finale di peperone. Dagli anni Ottanta la famiglia conduce la vinificazione con precisione e determinazione, appoggiandosi a competenze regionali per far emergere il carattere minerale di questi suoli. L'azienda non apre le porte al pubblico, ma la sua fisionomia si legge già nella scelta di operare dentro un'area di riserva, dove la tutela ambientale e il lavoro agricolo condividono lo stesso perimetro.

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