AZIENDA AGRICOLA CAPRARIZZO

Aux confins du paysage protégé du Cilento, au sein de la réserve naturelle de Punta Licosa, l'Azienda Agricola Caprarizzo cultive vignes et oliviers parmi les pins maritimes. La production s'articule autour de cinq dénominations qui dessinent une carte du Salernitano méridional : les rouges et les blancs issus de cépages autochtones comme Aglianico et Piedirosso trouvent leur place dans les typologies Cilento et Castel San Lorenzo, tandis que les indications géographiques de Colli di Salerno et Paestum laissent de la place à des interprétations plus libres du vignoble. À côté du vin, la dénomination Cilento accompagne également l'huile d'olive extra vierge, caractérisée par sa couleur jaune-verdâtre et sa finale poivrée. Depuis les années quatre-vingt, la famille mène la vinification avec précision et détermination, s'appuyant sur des compétences régionales pour faire émerger le caractère minéral de ces sols. L'entreprise n'ouvre pas ses portes au public, mais sa physionomie se lit déjà dans le choix d'opérer au sein d'une zone de réserve, où la protection environnementale et le travail agricole partagent le même périmètre.

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