Azienda Agricola Casalvolante

L'Azienda Agricola Casalvolante lavora su una sola denominazione, l'Atina DOC, che prende forma nei dodici comuni di questo angolo laziale di matrice vulcanica. La scelta di concentrarsi qui orienta tutto il portafoglio verso i vitigni internazionali che la denominazione ammette, letti però attraverso il carattere del suolo locale. Il fronte principale è quello dei rossi—Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot—proposti nelle versioni rosso e riserva, con una selezione di bianchi a completare la gamma. Ogni vendemmia cerca la spalla minerale e la struttura che il terroir di Atina imprime, con gradazioni che partono da un minimo del 12,0%. È nell'assemblaggio e nell'affinamento che la cantina cerca la propria cifra, muovendosi in un panorama regionale affollato con una precisione tecnica dichiarata. Casalvolante non rientra tra le realtà visitabili: il suo profilo si coglie nel calice, dove i vitigni internazionali e il fondo vulcanico laziale trovano il punto di equilibrio che la denominazione consente.

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