Azienda Agricola Casalvolante

L'Azienda Agricola Casalvolante travaille sur une seule dénomination, l'Atina DOC, qui prend forme dans les douze communes de ce coin du Latium d'origine volcanique. Le choix de se concentrer ici oriente tout le portefeuille vers les cépages internationaux que la dénomination autorise, mais interprétés à travers le caractère du sol local. Le front principal est celui des rouges — Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot — proposés en versions rosso et riserva, avec une sélection de blancs pour compléter la gamme. Chaque vendange recherche la minéralité et la structure qu'imprime le terroir d'Atina, avec des degrés d'alcool qui partent d'un minimum de 12,0%. C'est dans l'assemblage et l'élevage que la cave cherche sa propre signature, évoluant dans un paysage régional dense avec une précision technique affirmée. Casalvolante ne fait pas partie des réalités visitables : son profil se perçoit dans le verre, où les cépages internationaux et le sol volcanique du Latium trouvent le point d'équilibre que la dénomination permet.

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