AZIENDA AGRICOLA CAVALIERE GELSOMINA

L'Azienda Agricola Cavaliere Gelsomina presidia il paesaggio cilentano attraverso cinque denominazioni protette, quattro dedicate al vino e una all'olio. Sul fronte enologico la cantina lavora Aglianico e Barbera tra il Cilento e il Castel San Lorenzo DOC, costruendo rossi che riflettono i suoli vulcanici e il sole mediterraneo; attorno si dispongono le maglie più ampie dei Colli di Salerno e del Paestum IGT, che allargano il raggio della produzione. La cifra della casa è però nell'olio extravergine Cilento DOP: verde-giallo, deciso nelle note fruttate, con quel finale pepato che segna gli oli di carattere della zona. È il prodotto in cui si concentra il mestiere di più generazioni, fatto di pressatura accurata e selezione in uno dei terroir più esigenti d'Italia. Vino e olio procedono appaiati, ma è la bottiglia d'olio a fissare l'identità dell'azienda, misura di una terra collinare che premia solo chi ne accetta le condizioni severe.

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