AZIENDA AGRICOLA CAVALIERE GELSOMINA

L'Azienda Agricola Cavaliere Gelsomina veille sur le paysage du Cilento à travers cinq dénominations protégées, quatre dédiées au vin et une à l'huile. Sur le front œnologique, la cave travaille l'Aglianico et le Barbera entre le Cilento et le Castel San Lorenzo DOC, élaborant des rouges qui reflètent les sols volcaniques et le soleil méditerranéen ; autour s'étendent les mailles plus larges des Colli di Salerno et du Paestum IGT, qui élargissent le rayon de la production. La marque de fabrique de la maison réside cependant dans l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP : vert-jaune, aux notes fruitées prononcées, avec cette finale poivrée qui caractérise les huiles de caractère de la région. C'est le produit où se concentre le savoir-faire de plusieurs générations, fait de pressage minutieux et de sélection dans l'un des terroirs les plus exigeants d'Italie. Vin et huile vont de pair, mais c'est la bouteille d'huile qui fixe l'identité de l'entreprise, mesure d'une terre vallonnée qui ne récompense que ceux qui en acceptent les conditions rigoureuses.

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