Azienda Agricola Cortese

Sulle colline di Vittoria, in provincia di Ragusa, l'Azienda Agricola Cortese lavora un suolo calcareo con l'obiettivo dichiarato di far parlare il terroir. La selezione massale delle piante e il rifiuto delle scorciatoie chimiche lasciano emergere il carattere di ciascun campo, che si ritrova poi in due prodotti legati alle sue denominazioni: l'olio extra vergine Sicilia IGP e i vini Sicilia DOC. L'olio conserva la freschezza vegetale, di pomodoro verde, che solo la raccolta manuale sa trattenere; i vini, costruiti su Nero d'Avola, Frappato e alcuni vitigni internazionali, traducono nel bicchiere la voce di questo angolo dell'isola. Le due denominazioni raccontano la stessa terra con due materie diverse, uva e oliva, unite dallo stesso rigore. Chi visita l'azienda vede da vicino come la resistenza del suolo e i tempi della vendemmia diventino sapore, e può misurare la differenza tra un olio da raccolta manuale e i vini che nascono dagli stessi filari.

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